Calvados Calvados Michel Huard - Calvados le Pertyer - 1993

Avis Viniou

Ce Calvados VS Calvados le Pertyer, issu de la distillerie Michel Huard, est un spiritueux d’exception qui témoigne du savoir-faire ancestral de la région normande. Confectionné à partir de pommes à cidre soigneusement sélectionnées, il bénéficie d’une double distillation traditionnelle en alambic à repasse, qui préserve toute la richesse aromatique du fruit. Ce millésime 1993, vieilli pendant 32 ans en fûts de chêne, offre une palette aromatique rare et nuancée, caractéristique des calvados de très longue maturation élaborés dans le Pays d’Auge, terroir réputé pour la qualité de ses vergers et la finesse de ses eaux-de-vie.

En dégustation, sa robe ambrée profonde annonce des arômes intenses de pommes confites, de fruits secs, de vanille, rehaussés de subtiles notes boisées, de tabac blond et de cuir. En bouche, la texture est soyeuse, complexe, avec une grande persistance sur des saveurs de compote de pommes, de noix et d’épices douces.

Ce calvados d’exception se savoure idéalement pur, à l’issue d’un repas, pour savourer toute sa complexité. Il accompagne merveilleusement un café noir ou des desserts à base de pommes, de chocolat noir ou de caramel. Pour une touche créative, il sublime un camembert affiné ou des fromages persillés. Il peut également être incorporé en petites touches dans des sauces pour le canard ou des poêlées de crustacés, apportant élégance et profondeur aux plats.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de le servir dans un verre à dégustation légèrement évasé, à une température de 16-18°C. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes avant de le humer, voire de l’aérer doucement en carafe s’il paraît fermé. Évitez toute dilution, afin de préserver l’intensité et l’harmonie de ses arômes développés au fil des décennies. Prendre le temps de le savourer lentement vous permettra de profiter de la complexité et de l’émotion que seul un grand calvados de cet âge peut offrir.