Calvados Calvados Benoît Charbonneau - Les Bruyères Carré

Avis Viniou

Le Calvados VS Les Bruyères Carré, élaboré par la distillerie Benoît Charbonneau en Normandie, incarne le savoir-faire familial qui caractérise cette région. Élaboré exclusivement à partir de pommes à cidre soigneusement sélectionnées dans les vergers du domaine, ce calvados est issu d’une double distillation traditionnelle en alambic à repasse, méthode prisée pour développer des arômes fins et complexes. Ce VS, bien que revendiquant vingt années d’élevage, profite d’un long séjour en fûts de chêne, conférant à l’eau-de-vie une robe ambrée profonde et un bouquet nuancé, mêlant des notes de pomme mûre, de fruits confits, de vanille et de bois précieux. L’influence du terroir normand se retrouve dans la fraîcheur et l’équilibre en bouche, allié ici à une rondeur remarquable acquise au fil des ans.

Ce calvados de caractère peut se savourer pur, idéalement à une température de 16-18°C, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique sans excès de puissance. Il s’accorde à merveille avec une fine tranche de camembert affiné, une tarte tatin tiède ou des desserts à base de chocolat noir et de fruits secs, qui soulignent la profondeur de ses saveurs. Pour une expérience plus originale, vous pouvez l’utiliser en cocktail classique tel qu’un Sidecar revisité, où il substitue avantageusement le cognac, apportant fraîcheur fruitée et complexité. Il sublime également un Sazerac normand, en remplacement du whisky.

Afin d’en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de laisser reposer votre verre quelques minutes après service, le temps que les arômes s’ouvrent et gagnent en ampleur. Une légère aération, en faisant tourner le calvados dans le verre, accompagnera la libération graduelle des notes fruitées, boisées et épicées. Il est déconseillé de le servir frappé ou sur glace afin de ne pas inhiber sa richesse olfactive et gustative. Prenez le temps de le savourer en petites gorgées pour saisir la profondeur de ce calvados d’exception, héritier du patrimoine normand.