Calvados Calvados La Maison du Père Tranquille - Rollin Altesse Hors d'âge

Avis Viniou

Le Calvados Vieux Rollin Altesse Hors d'âge 35 ans de la distillerie La Maison du Père Tranquille est un véritable joyau normand, emblématique du savoir-faire régional. Ce calvados est élaboré à partir de pommes soigneusement sélectionnées issues des vergers traditionnels de Normandie, terres réputées pour leur climat et leurs sols favorables à la culture du pommier. La distillation, réalisée selon la méthode traditionnelle à double distillation dans des alambics à repasse, permet d’obtenir un alcool pur, généreux et aromatique. Sa longue maturation de 35 ans en fûts de chêne lui apporte une complexité remarquable, avec des notes de fruits confits, de bois précieux, de noix et d’épices douces, enrichies au fil du temps par une sensation veloutée et chaleureuse.

Pour une expérience de dégustation optimale, il se prête à une dégustation pure, dans de petits verres tulipe, afin de permettre aux arômes de s’épanouir. Il accompagnera magnifiquement un plateau de fromages normands affinés comme le Livarot ou le Pont-l’Évêque, et se mariera aussi à un dessert à base de pommes ou encore à des pâtisseries aux fruits secs et au caramel. Plus audacieux, vous pouvez oser une association avec du chocolat noir intense ou un cigare de belle facture pour prolonger la richesse aromatique persistante de ce calvados. Pour les amateurs de cocktails, une variation sur un vieux Fashioned avec seulement un trait de sirop de sucre et un zeste d’orange permettra de sublimer sa profondeur.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 18-20°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique. Il n’est pas nécessaire de le diluer, mais vous pouvez ajouter une ou deux gouttes d’eau pure pour ouvrir encore davantage ses arômes si vous le souhaitez. Prenez le temps de le savourer, en profitant de sa texture soyeuse et de la longueur en bouche exceptionnelle qu’offrent ces trois décennies et demie de vieillissement.