Calvados Calvados Vegvisir - Odin's spirit - 2018

Avis Viniou

Le Calvados Vieux Odin’s Spirit de la distillerie Vegvisir est un remarquable ambassadeur de la tradition normande. Issu exclusivement de pommes à cidre sélectionnées dans le bocage normand, il témoigne du savoir-faire régional, où les variétés fruitées et acidulées sont soigneusement assemblées afin d’offrir une complexité aromatique recherchée. Distillé en 2018, ce Calvados a bénéficié d’un vieillissement de sept ans dans des fûts de chêne, ce qui lui confère une belle maturité, apportant à la fois richesse et harmonie. La distillation dite « à repasse » assure au spiritueux une pureté et une finesse prenant le meilleur du fruit et du bois, tout en laissant s’exprimer le terroir d’origine.

En dégustation, ce Calvados séduit par son nez intense mêlant des notes de pomme compotée, de fruits secs, de vanille et une touche épicée, signature du vieillissement maîtrisé. En bouche, la texture est ronde avec un bel équilibre entre le fruit, la douceur vanillée du bois et l’élégance des épices douces. Il s’apprécie nature, idéalement en digestif, à une température de 16-18°C afin de permettre à tous ses arômes de s’épanouir. Pour une expérience plus moderne, il peut accompagner des fromages normands comme le camembert ou un livarot affiné, ou même sublimer un dessert à base de pomme ou de caramel au beurre salé. En cocktail, il peut revisiter un Old Fashioned normand ou rehausser la fraîcheur d’un tonic artisanal.

Pour en tirer le meilleur, il est conseillé de laisser le Calvados Vieux Odin’s Spirit s’aérer quelques minutes dans le verre avant la dégustation, afin que les arômes les plus subtils se dévoilent peu à peu. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau peut également révéler de nouvelles facettes aromatiques, notamment des notes florales, tout en atténuant la puissance de l’alcool pour une dégustation encore plus délicate et nuancée.