Calvados Calvados Domaine Coquerel - COQUEREL - 2024

Avis Viniou

Le Calvados XO Coquerel 6 ans d’âge est une belle expression du savoir-faire normand, élaboré au sein du Domaine Coquerel situé au cœur de la région du Calvados, en Normandie. Ce spiritueux est issu d’un assemblage de pommes soigneusement sélectionnées dans les vergers environnants, diversité variétale qui permet d’obtenir des arômes à la fois fruités et complexes. Après une double distillation en alambic à colonne, le calvados est vieilli pendant un minimum de six ans dans des fûts de chêne, acquérant ainsi une belle rondeur boisée, des notes vanillées et épicées tout en conservant la fraîcheur fruitée de la pomme.

Pour la dégustation, ce Calvados XO ferait merveille dégusté pur, à une température idéale de 16-18°C, afin de permettre aux arômes de fruits confits, de vanille, de caramel, et de bois noble de s’exprimer pleinement. Il accompagne parfaitement un dessert normand comme la tarte Tatin ou un fromage à pâte persillée du type Bleu d’Auvergne, et peut également sublimer un foie gras en entrée avec quelques éclats de pommes caramélisées. Si vous aimez les cocktails, essayez-le en Old Fashioned normand ou dans une variante de Sidecar, où ses notes boisées et fruitées équilibrent à merveille l’acidité des agrumes.

Pour profiter pleinement de ce Calvados, prenez le temps de le laisser s’ouvrir quelques minutes dans le verre après le service, ce qui révèle ses nuances les plus subtiles. Évitez la glace, qui nuirait à la richesse aromatique, mais une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut aider à exprimer certains arômes cachés si vous le souhaitez. Dans de grands verres tulipe, laissez-vous porter par l’élégance et le caractère de cette eau-de-vie normande.