Calvados Calvados Domaine Coquerel - Coquerel - 2021

Avis Viniou

Le Calvados VSPO Coquerel 4 ans d’âge incarne l’excellence du savoir-faire normand en matière de distillation de pommes. Issu du Domaine Coquerel, une maison fondée en 1937 dans la région du Calvados, ce spiritueux est élaboré à partir de pommes soigneusement sélectionnées, provenant des vergers de la région. Après une fermentation méthodique, le cidre est distillé selon la tradition régionale, puis le distillat repose pendant 4 ans dans des fûts de chêne, ce qui confère au Calvados sa robe dorée, sa structure délicate et ses notes fruitées marquées de pomme fraîche, de vanille douce et une pointe subtile d’épices boisées. Le millésime 2021 n’est pas seulement un repère temporel : il porte la signature d’une récolte spécifique, influencée par les conditions climatiques particulières de cette année-là.

Ce jeune Calvados s’apprécie à merveille en digestif, mais il révèle tout son potentiel dans des cocktails raffinés comme le Normandy Sour, mêlant Calvados, jus de citron et sirop de sucre, ou en revisitant un Mojito avec des feuilles de menthe et une touche de pomme verte. Côté accords gourmands, il sublime à la perfection les desserts normands, notamment une tarte Tatin, ou s’invite en harmonie avec des fromages à pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne, jouant sur les contrastes sucré-salé. Osez une association avec un magret de canard aux pommes pour un mariage particulièrement élégant.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de déguster le Calvados VSPO Coquerel à une température de 14-16°C. Un léger temps d’aération dans le verre, de 5 à 10 minutes, permettra aux notes fruitées et boisées de s’exprimer avec davantage de générosité. Si l’intensité vous paraît forte, quelques gouttes d’eau fraîche libéreront encore plus de complexité aromatique, sans en diluer la personnalité. À savourer lentement, pour une expérience sensorielle authentique et raffinée.