Calvados Calvados Domaine Coquerel - Coquerel single cask - 2014

Avis Viniou

Le Calvados Vieux Coquerel Single Cask 11 ans d’âge, distillé en 2014 par le Domaine Coquerel, incarne l’élégance du terroir normand. Issu exclusivement de pommes à cidre soigneusement sélectionnées, ce calvados bénéficie d’une double distillation en alambic à repasse, méthode traditionnelle garantissant finesse et précision aromatique. Vieilli onze ans en fûts de chêne, il profite d’un élevage long et patient qui révèle la richesse de ses arômes tout en lui procurant rondeur et structure. La mention « single cask » atteste d’un embouteillage provenant d’un seul fût, sans assemblage, préservant ainsi l’authenticité et la singularité de ce millésime. La distillerie, située dans la pittoresque région du Domfrontais, porte haut le savoir-faire normand en matière de distillation et de maturation.

À la dégustation, ce Calvados dévoile des notes intenses de pomme mûre confite, de caramel légèrement beurré, de vanille et de fruits secs, relevées par une fine touche épicée due à l’influence du bois. Pour une découverte classique et pure, il se savoure idéalement nature, mais peut également sublimer des cocktails d’exception, qu’il s’agisse d’un Old Fashioned revisité ou d’un simple Apple Sour. Côté gastronomie, il accompagne à merveille une tarte Tatin, un camembert affiné ou un magret de canard aux pommes, mariant ainsi la rondeur fruitée à des accords salés ou sucrés.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 16-18°C, afin d’exhaler toute la complexité de ses arômes sans les saturer. Une aération de quelques minutes dans le verre permet à ses parfums de s’ouvrir délicatement. Il n’est pas nécessaire d’ajouter d’eau, mais quelques gouttes peuvent être apportées pour révéler des nuances supplémentaires chez les amateurs avertis. Prenez le temps de découvrir chaque étape de la dégustation, du nez à la finale, pour apprécier pleinement la profondeur et l’harmonie de ce Vieux Coquerel d’exception.