Calvados Calvados Domaine Coquerel - Coquerel cask finish rhum - 2020

Avis Viniou

Le Calvados VSPO Coquerel Cask Finish Rhum de la distillerie Domaine Coquerel est un spiritueux singulier qui allie tradition normande et originalité aromatique. Élaboré à partir de pommes exclusivement issues de Normandie, ce Calvados bénéficie d’un savoir-faire familial remontant à 1937. Distillé en 2020, il a vieilli cinq ans, dont plusieurs mois dans des fûts ayant contenu du rhum, ce qui lui confère une personnalité unique. La double maturation commence par un séjour en fûts de chêne, typique de la région du Calvados, avant une finition en ex-fûts de rhum, probablement des Caraïbes, qui apporte des notes supplémentaires de vanille, de fruits exotiques et une touche de sucre brun, tout en respectant les saveurs franches de la pomme.

À la dégustation, ce Calvados se démarque par un nez élégant où pomme fraîche, ananas confit et épices douces se mêlent à une subtile touche de canne à sucre. En bouche, la structure est équilibrée, avec une attaque fruitée, une évolutions souple et une finale relevée par des accents de rhum et de caramel.

Ce Calvados VSPO Coquerel Cask Finish Rhum se prête aussi bien à la dégustation pure qu’à la création de cocktails élégants. Essayez-le en Old Fashioned, où le sucre brun et le zeste d’orange viendront révéler ses pointes exotiques. Il s’accorde parfaitement avec des desserts aux fruits, notamment une tarte tatin, un carpaccio d’ananas ou une glace vanille, mais aussi avec des fromages affinés normands comme le pont-l’évêque. Plus audacieux, tentez un accord avec un foie gras poêlé, pour souligner ses notes miellées et épicées.

Pour une expérience optimale, servez-le à une température de 14-16°C afin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Il gagne à être aéré quelques minutes dans le verre avant d’être dégusté, ce qui permet à ses arômes de rhum et de pommes mûres de pleinement s’exprimer. En revanche, la dilution à l’eau n’est pas nécessaire ici, au risque de déséquilibrer ses nuances fines. Prenez le temps de savourer, en laissant le Calvados évoluer en bouche, pour apprécier la signature singulière de ce finish original.