Calvados Calvados Distillerie de Courménil - Les dérangés normands

Avis Viniou

Calvados VS Les Dérangés Normands est une belle expression issue de la Distillerie de Courménil, située au cœur de la Normandie, territoire emblématique de la tradition cidricole française. Élaboré principalement à partir d’une sélection rigoureuse de pommes à cidre typiques de la région, ce Calvados bénéficie d’une distillation en alambic à colonne, respectant le savoir-faire local pour préserver la pureté des arômes fruités. La mention VS (Very Special) indique un vieillissement minimal de deux ans en fûts de chêne, apportant une agréable fraîcheur et des notes boisées discrètes, sans masquer la vivacité du fruit. Ce jeune Calvados séduit par sa limpidité dorée et ses arômes francs de pommes fraîchement récoltées, parfois relevés de notes florales et d’une subtile touche épicée caractéristique de la maison Courménil.

Pour la dégustation, ce Calvados VS se distingue par sa grande polyvalence. Il est parfait en apéritif, servi pur, légèrement rafraîchi à 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur fruitée. Il se prête merveilleusement à la réalisation de cocktails, où ses notes toniques dynamisent un Tonic Normand (Calvados, tonic glacé, zeste de citron vert), ou encore en version Sour avec un trait de jus de citron et un soupçon de sirop. Côté cuisine, il accompagne particulièrement bien un camembert ou un livarot, rehaussant les fromages normands, tandis qu’en dessert, quelques gouttes sur une tarte Tatin ou des pommes caramélisées enrichissent la gourmandise des plats. Pour une touche créative, il s’intègre aussi dans des sauces pour accompagner un magret de canard ou des fruits de mer.

Afin d’en apprécier toute la palette aromatique, il est recommandé de le servir à 10-12°C. Une légère aération dans le verre, de quelques minutes avant dégustation, permet aux arômes de pleinement s’ouvrir. La dilution n’est généralement pas nécessaire pour ce type de Calvados, mais quelques gouttes d’eau pure peuvent adoucir l’intensité pour les palais sensibles. Ce Calvados VS des Dérangés Normands se révèle ainsi être une excellente initiation à la fraîcheur et à la modernité du Calvados, à savourer aussi bien entre amis qu’en solitaire.