Calvados Calvados 30&40 - Double Jus

Avis Viniou

Le Calvados VS Double Jus de la distillerie 30&40 incarne la quintessence du savoir-faire normand. Élaboré au cœur de la Normandie, dans le respect de l’appellation Calvados, ce spiritueux s’appuie sur une sélection rigoureuse de pommes à cidre typiques de la région. Sa particularité réside dans l’assemblage de deux distillations – le « double jus » – qui mêle la finesse d’un calvados issu de la double distillation à la puissance de celui distillé en simple chauffe. Ce mariage, orchestré avec précision, confère au Calvados VS Double Jus une complexité aromatique et une structure équilibrée, entre fraîcheur fruitée, notes de pomme mûre et une touche épicée boisée issue d’un passage maîtrisé en fûts de chêne.

En dégustation pure, ce calvados dévoile toute sa jeunesse dynamique et croquante. Il se prête parfaitement à la dégustation en apéritif, servi légèrement rafraîchi à 10-12°C pour exalter ses arômes de fruits frais et sa vivacité. Pour les amateurs de mixologie, il s’intègre merveilleusement dans des cocktails classiques comme le Calvados Tonic, associé à une eau tonique florale et une tranche de pomme verte, ou dans des créations telles que le Normandy Mule. Il se révèle aussi très intéressant dans des recettes twistées de Sazerac ou Old Fashioned, apportant une note fruitée originale en substitution du whisky ou du cognac.

Côté accords culinaires, sa fraîcheur naturelle s’accorde idéalement avec des fromages normands comme le camembert ou le pont-l’évêque, mais aussi avec des desserts à la pomme, une tarte fine ou un crumble tiède. Pour l’apprécier pleinement, privilégiez un verre tulipe permettant une jolie concentration des arômes. Si le nez paraît fermé à l’ouverture, n’hésitez pas à laisser respirer quelques minutes. La dilution n’est pas indispensable mais quelques gouttes d’eau peuvent adoucir les ardeurs de la jeunesse et révéler une dimension pâtissière. Prenez le temps de savourer la finale, persistance de la pomme et des épices, qui invite à l’élégance simple d’un grand calvados de partage.