Calvados Calvados Domaine Merval - Louis de Bucy 1622 - 1999

Le Calvados Vieux Louis de Bucy 1622 du Domaine de Merval est une eau-de-vie d’exception, issue de la région mythique de Normandie. Élaboré à partir de pommes soigneusement sélectionnées parmi les vergers du domaine, ce calvados témoigne d’un savoir-faire familial et traditionnel. La distillation, opérée en alambic à colonne selon la méthode du pays d’Auge, permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant des arômes complexes. Ce millésime, distillé en 1999 et vieilli 20 ans en fûts de chêne, exprime pleinement le terroir normand. Durant ces deux décennies de maturation, le calvados acquiert une robe ambrée profonde et des notes évoluées de pomme confite, de poire mûre, de noix, de vanille et de légères touches boisées apportées par le fût.

Déguster ce Calvados Vieux Louis de Bucy 1622 est un véritable voyage sensoriel. Pour une expérience classique, il se savoure pur, en digestif. Sa richesse aromatique lui permet aussi des associations raffinées : il accompagne à merveille un camembert ou un livarot fermier, sublime un dessert à la pomme ou une tarte tatin, et offre une alliance délicate avec un foie gras poêlé. Pour les amateurs de cocktails sophistiqués, il peut revisiter un Old Fashioned orné d’un zeste d’orange, ou s’intégrer à un sour pour révéler toute sa complexité, mais il mérite avant tout d’être apprécié dans sa simplicité originelle.

Pour profiter pleinement de ce calvados d’exception, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, afin que toutes ses notes aromatiques puissent s’exprimer. Un verre tulipe ou un petit calice concentrera les parfums. Il sied de laisser la boisson reposer quelques minutes dans le verre, afin de permettre une aération subtile qui dévoilera toute la palette aromatique acquise au fil de ces vingt ans de vieillissement. Évitez toute dilution pour préserver l’intensité et la finesse de cette eau-de-vie d’exception, fruit du travail passionné du Domaine de Merval.