Calvados Calvados Domaine Merval - Brut de fût 32

Avis Viniou

Le Calvados Vieux Brut de fût 32 du Domaine de Merval incarne le savoir-faire traditionnel de la Normandie. Issu exclusivement de pommes à cidre soigneusement sélectionnées dans le verger du domaine, il est élaboré selon une distillation simple à la colonne, fidèle à l’Appellation d’Origine Contrôlée « Calvados ». Ce calvados a bénéficié d’un vieillissement prolongé en fût de chêne, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une puissance appréciée des connaisseurs. Il est mis en bouteille brut de fût, à son degré naturel, sans réduction, préservant ainsi la richesse de ses arômes ainsi que l’expression authentique du terroir du Pays de Caux, en Seine-Maritime.

Pour la dégustation, ce Calvados Vieux Brut de fût 32 se savoure pur pour apprécier pleinement l’intensité et la finesse de ses notes boisées, épicées et fruitées. Il accompagnement idéalement des fromages normands à pâte pressée ou fleurie – un camembert affiné ou un livarot – et magnifie les desserts à base de pomme, comme une tarte tatin ou un crumble. Pour les amateurs de mixologie, il se prête volontiers à des cocktails sophistiqués : revisitez le classique « Old Fashioned » en remplaçant le whisky par ce calvados ou composez un « Calvados Sour » avec un trait de citron pour une alliance gourmande.

Afin de révéler toutes les nuances de ce brut de fût, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, dans un verre tulipe qui concentrera les arômes. Avant la première gorgée, laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre, ce qui permettra aux parfums de se déployer pleinement. Si la puissance de l’alcool vous semble marquée, une légère goutte d’eau peut adoucir son expression sans le dénaturer. Prenez le temps de le savourer lentement, afin de profiter de la longueur remarquable en bouche et de la palette aromatique authentique propre au Domaine de Merval.