Calvados Calvados Domaine Merval - 10 ans

Avis Viniou

Le Calvados Vieux 10 ans du Domaine de Merval incarne l’authenticité du terroir normand, dans la région du Pays de Caux. Issu exclusivement de pommes à cidre provenant du verger du domaine, ce Calvados reflète un savoir-faire artisanal. La distillation s’effectue en deux passes dans un alambic à colonne, permettant d’obtenir une eau-de-vie fine, aromatique et particulièrement élégante. Après distillation, le Calvados est patiemment vieilli pendant dix ans dans de grands fûts de chêne. Ce long séjour en barriques lui apporte une belle complexité et une rondeur remarquable, avec des notes de pomme cuite, de fruits secs, de vanille et de légères touches boisées. Le Domaine de Merval s’attache à une production respectueuse de la biodiversité, valorisant pleinement la richesse aromatique des variétés anciennes de pommes.

Pour sublimer ce Calvados de dix ans d’âge, optez pour une dégustation pure, où ses saveurs s’expriment pleinement. Il se marie parfaitement avec des fromages normands comme un livarot ou un camembert affiné, mais aussi avec un foie gras poêlé accompagné de quelques quartiers de pomme caramélisée. Côté desserts, il s’accorde à merveille avec une tarte Tatin, un crumble aux pommes ou même avec un cake aux fruits secs. Pour les amateurs de cocktails, il peut s’inviter dans un Old Fashioned normand, twistant la recette classique avec ses arômes fruités et boisés, ou apporter une touche originale à un Manhattan revisité.

Pour apprécier toutes les subtilités du Calvados Vieux 10 ans de Merval, servez-le entre 15 et 18°C dans un verre tulipe, qui favorisera la concentration des arômes. Libre à vous de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour que le bouquet s’ouvre en douceur. La dilution avec un trait d’eau plate n’est généralement pas nécessaire, mais si l’intensité alcoolique vous semble trop présente, n’hésitez pas à essayer. Prenez le temps de le savourer lentement, en profitant de l’évolution de ses arômes au fil des minutes et de la chaleur de la main sur le verre.