Calvados Calvados Domaine Merval - Brut de fût 41 - 2011

Le Calvados Vieux Brut de fût 41 du Domaine Merval, distillé en 2011, incarne toute l’authenticité et le savoir-faire de la tradition normande. Élaboré exclusivement à partir de pommes à cidre issues des vergers du Domaine, dans le Pays de Bray en Normandie, ce calvados bénéficie d’une distillation artisanale en alambic traditionnel, suivie d’un vieillissement prolongé de plus de dix ans en fût de chêne, dont le fameux fût numéro 41 qui lui confère une identité singulière. Ce long passage en bois enrichit l’eau-de-vie d’arômes complexes : les notes de pomme mûre, de fruits confits, de vanille et d’épices douces se mêlent à des touches boisées et légèrement toastées, typiques d’un brut de fût non réduit, qui conserve toute sa richesse aromatique.

Pour savourer pleinement ce calvados, il est possible de le déguster pur, à une température idéale de 18-20°C. Un moment de respiration dans le verre, d’une dizaine de minutes, permettra aux arômes de s’ouvrir et de se révéler dans leur complexité. Si l’intensité ressentie est trop forte, quelques gouttes d’eau de source peuvent être ajoutées pour libérer d’autres facettes olfactives, tout en préservant l’authenticité du brut de fût.

Associé à la table, ce calvados s’avère particulièrement élégant pour accompagner un dessert normand comme une tarte Tatin ou une pomme au four, mais il surprendra agréablement avec un carré de chocolat noir intense, voire un fromage persillé. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec un magret de canard rôti aux pommes ou lors d’un apéritif, en cocktail old fashionned revisité à base de calvados, mettant en valeur ses notes boisées et fruitées.

Afin de magnifier ce Calvados Vieux Brut de fût 41, privilégiez un verre à dégustation tulipe, qui concentre les arômes et magnifie la profondeur du spiritueux. Laissez-vous porter par la longueur en bouche et la patine que seuls les grands calvados millésimés savent offrir.