Calvados Calvados Domaine Merval - Loys Pannier

Avis Viniou

Le Calvados Vieux Loys Pannier 12 ans du Domaine de Merval est une véritable ode au savoir-faire normand. Issu d’une sélection rigoureuse de pommes cultivées dans le respect de l’agriculture biologique au cœur du Pays de Bray, ce Calvados reflète la typicité des vergers bocagers normands. La distillation s’opère selon la méthode traditionnelle à base d’un cidre pur, donnant lieu à une double distillation dans un alambic à repasse en cuivre. La maturation s’étend sur douze longues années dans des fûts de chêne soigneusement choisis, ce qui permet au Calvados de développer une complexité aromatique remarquable, oscillant entre fruits confits, vanille, notes boisées et une finale élégamment épicée.

Pour la dégustation, le Calvados Vieux Loys Pannier 12 ans s'apprécie idéalement pur, mais il offre aussi de belles possibilités en mixologie grâce à sa rondeur et sa richesse. Il se marie à merveille dans un Norman Mule, twist du Moscow Mule remplaçant la vodka par le Calvados, ou dans un Old Fashioned revisité. Côté gastronomie, laissez-vous surprendre en l’associant à un camembert affiné ou à une tarte tatin, où ses saveurs fruitées dialogueront harmonieusement. Il sert également d’ingrédient raffiné pour flamber des crustacés, ou encore de digestif à la fin d’un repas gourmand.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Calvados légèrement rafraîchi à 16-18°C, dans un verre tulipe ou à digestif afin de concentrer ses arômes. Il est conseillé de le laisser respirer quelques minutes après le service : une légère aération révèle ses subtilités les plus fines. Si vous le trouvez trop puissant, une infime goutte d’eau douce peut en exalter la palette aromatique. Ce Calvados 12 ans offre alors toute sa noblesse, alliant puissance et équilibre, pour une dégustation aussi authentique que mémorable.