Le cépage Bursona Longanesii

Le Bursona Longanesii est un cépage autochtone rare originaire de l’Émilie-Romagne, principalement cultivé dans les vallées entourant la province de Ravenne. Reconnu pour sa rusticité et son caractère authentique, il se distingue par un profil aromatique complexe : des notes dominantes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise noire et la prune, se mêlent à des touches épicées de poivre noir, de réglisse et de violette. En bouche, le Bursona Longanesii offre une structure généreuse, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée, apportant fraîcheur et longueur en finale. Les vins issus de ce cépage sont généralement élaborés en rouge, parfois élevés en fût pour intensifier leur volume et leur complexité, résultant en des crus corsés et élégants, particulièrement aptes au vieillissement. Ils se marient idéalement avec des plats riches de la tradition romagnole, tels que les viandes rôties, l’agneau grillé, les gibiers ou encore les fromages affinés. La typicité du Bursona Longanesii en fait un atout majeur pour les amateurs de vins de terroir à la recherche d’expériences gustatives singulières.