Le Terre Bourret est un cépage originaire du sud-ouest de la France, emblématique de certaines parcelles du Gers et des coteaux gascons. Il se distingue par un profil aromatique subtil où l’on retrouve des notes de fruits blancs mûrs, tels que la poire et la pêche, agrémentées de touches florales délicates (aubépine, chèvrefeuille) et parfois d’une pointe d’herbes fraîches. En bouche, le Terre Bourret offre un équilibre remarquable : sa fraîcheur naturelle s’allie à une matière ronde, donnant des vins harmonieux, à la finale légèrement saline, souvent portée sur une amertume élégante.
Utilisé principalement pour l’élaboration de vins blancs tranquilles, il peut s’exprimer également dans des assemblages où il apporte finesse et structure. On observe aussi quelques expérimentations en effervescents, où sa vivacité est particulièrement appréciée. Les vins issus du Terre Bourret se marient parfaitement avec des spécialités locales : poissons grillés, brochettes de volailles, fromages de brebis affinés et salades composées en font des compagnons idéaux. Leur élégance naturelle permet également des accords raffinés avec des plats à base de fruits de mer ou de cuisine asiatique modérément épicée.