Le cépage Dindarella

Le cépage Dindarella, originaire de la région viticole de Vénétie en Italie, est principalement cultivé dans les zones de Valpolicella et de Bardolino. Ce cépage rouge, relativement rare, entre souvent dans l’assemblage de vins traditionnels tels que le Valpolicella Classico et l’Amarone, où il apporte élégance et finesse.

Sur le plan aromatique, la Dindarella se distingue par des notes délicates de fruits rouges frais – cerise, grenade, framboise – auxquelles s’ajoutent des touches florales de violette et de subtiles nuances épicées évoquant le poivre blanc et la cannelle. En bouche, elle présente une acidité vive, des tanins fins et une texture soyeuse, offrant des vins à la fois équilibrés, frais et d’une belle légèreté.

Les styles de vins issus de la Dindarella vont des rouges fruités et digestes aux vins plus structurés utilisés pour les Amarone, où le cépage contribue à la complexité aromatique sans alourdir la structure. Idéale en accompagnement de charcuteries fines, de volailles grillées ou de risottos aux champignons, la Dindarella s'accorde aussi parfaitement avec une cuisine méditerranéenne légère, mettant en valeur sa fraîcheur et son élégance naturelle.