Le cépage Tressallier

Le Tressallier est un cépage blanc autochtone, rare et emblématique de l’Allier, particulièrement réputé dans l’appellation Saint-Pourçain. Il se distingue par sa finesse et son élégance, offrant un profil aromatique délicat, marqué par des fleurs blanches, des notes d’agrumes et parfois une touche anisée. En bouche, les vins issus du Tressallier se caractérisent par leur fraîcheur et leur vivacité, ainsi qu’une trame minérale bien définie et une belle acidité naturelle.

Cultivé principalement dans le centre de la France, le Tressallier s’exprime idéalement dans les sols argilo-calcaires de l’Allier, où il profite d’un climat tempéré propice à une maturation équilibrée. Les styles de vins élaborés à partir de ce cépage sont généralement secs, rafraîchissants et d’une grande pureté, parfois vinifiés en cuve inox afin de préserver l’expression du fruit et la tension aromatique.

Les vins de Tressallier accompagnent parfaitement les coquillages, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages frais ou à pâte molle. Ils s’accordent également avec la cuisine végétarienne et les mets délicats, soulignant leur caractère subtil et leur élégance naturelle.