Le Montonico est un cépage blanc rare originaire principalement de la région des Abruzzes, au centre de l’Italie, notamment dans la province de Teramo. Il se distingue par son profil aromatique délicat, mais expressif, caractérisé par des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de poire, et une touche florale rappelant l’aubépine et le jasmin. En bouche, le Montonico offre une belle fraîcheur avec une acidité prononcée, soutenue par une minéralité élégante et une légère nuance d’amande en finale.
Ce cépage est traditionnellement utilisé dans l’élaboration de vins blancs secs, mais il se prête également à des vins effervescents ou faiblement moelleux. Les vins issus du Montonico sont typiquement légers à moyennement corsés, équilibrés, et mettent en valeur la pureté du fruit tout en restant très digestes.
Les accords mets-vins recommandés incluent les poissons grillés, les fruits de mer raffinés, les antipasti de légumes, ainsi que des fromages frais à pâte molle. Il accompagne parfaitement les plats de pâtes aux herbes ou aux fruits de mer, mettant en avant sa vivacité et sa finesse aromatique. Ce cépage confidentiel séduit ainsi les amateurs en quête d’authenticité et d’originalité.