Le Tazzelenghe est un cépage autochtone originaire du Frioul, dans le nord-est de l’Italie, principalement cultivé dans la région du Frioul-Vénétie Julienne. Son nom, signifiant « coupe-langue » en dialecte local, reflète bien sa nature tannique marquée. Ce cépage donne naissance à des vins rouges intenses, d’une couleur rubis profond, caractérisés par une grande structure et une acidité vivace.
Au nez, le Tazzelenghe dévoile un bouquet aromatique complexe dominé par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, parfois accompagnées de touches de violette, de réglisse, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’attaque est puissante, avec des tanins présents mais pouvant s’affiner avec le vieillissement. Les saveurs de fruits noirs, d’herbes aromatiques et une pointe balsamique définissent une persistance en bouche remarquable.
Les styles les plus typiques incluent des vins rouges secs, élevés en fût pour adoucir leur profil, voire des cuvées plus modernes offrant une approche légèrement plus souple. Le Tazzelenghe s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, rôtis de gibier, fromages affinés ou plats épicés méditerranéens, mettant en valeur son caractère affirmé et sa vivacité.