Le cépage Carminoir

Le Carminoir est un cépage noir issu d’un croisement entre le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon, originaire de Suisse mais également cultivé en petite quantité en Alsace et dans d'autres régions au climat tempéré. Il se distingue par une robe intense aux reflets violacés et un profil aromatique marqué par des notes de petits fruits noirs tels que la mûre, la myrtille et la cerise noire, auxquels s’ajoutent des touches épicées et une subtile pointe végétale évoquant le poivron mûr ou le graphite.

En bouche, le Carminoir exprime une belle structure, avec des tanins souples mais présents, une agréable acidité, et une finale fraîche et persistante. Les vins issus de ce cépage sont généralement vinifiés en rouge, parfois en rosé, offrant des styles jeunes et fruités à boire rapidement, mais certains domaines optent également pour une maturation en fût afin d’accentuer la complexité et la rondeur.

Le Carminoir accompagne idéalement des viandes rouges grillées, des magrets de canard, des charcuteries fines ou une poêlée de champignons. Il se marie également avec des fromages à pâte mi-dure et certains plats végétariens riches en saveurs, mettant en valeur son équilibre et son élégance.