Le Ryzlink rýnský, connu internationalement sous le nom de Riesling, se distingue par son profil aromatique d’une grande pureté. Au nez, il révèle des arômes expressifs de fleurs blanches, de citron vert, de pomme verte et de pêche, rehaussés de notes minérales et parfois de nuances pétrolées développées avec l’âge. En bouche, il offre une belle vivacité, une acidité rafraîchissante et une grande capacité de garde, menant à des vins équilibrés, élégants et complexes.
Ce cépage trouve ses plus belles expressions en Moravie et en Bohême en République tchèque, particulièrement dans les régions de Mikulov, Znojmo et Mělník. Il s’adapte merveilleusement bien aux climats frais, permettant d’élaborer des vins à la fois fins et concentrés.
Le Ryzlink rýnský se décline en plusieurs styles, du sec cristallin au demi-sec délicatement fruité, voire doux lors de vendanges tardives ou sélection de grains nobles. Ce cépage accompagne à merveille les fruits de mer, les poissons grillés, la cuisine asiatique légèrement épicée, ainsi que les fromages à pâte dure ou de chèvre, grâce à son acidité qui équilibre et sublime les plats.