Le Svatovavrinecké, connu internationalement sous le nom de Saint-Laurent, est un cépage rouge traditionnel originaire d’Europe centrale, particulièrement prisé en République tchèque et en Slovaquie. Il se distingue par un profil aromatique expressif où dominent des notes de cerise griotte, de prune mûre et parfois de petits fruits noirs, accompagnées de nuances épicées et florales, telles que la violette et le poivre. En bouche, le Svatovavrinecké offre une structure souple, des tanins veloutés et une acidité rafraîchissante, conférant aux vins une agréable buvabilité et un équilibre harmonieux.
Principalement cultivé dans les régions viticoles de Moravie et de Bohême, ce cépage s’adapte également à des terroirs variés d’Europe centrale. Il donne naissance à une gamme étendue de styles : vins rouges gourmands et fruités à consommer jeunes, cuvées plus structurées issues d’élevages en fût, et parfois même des rosés élaborés pour leur fraîcheur.
Le Svatovavrinecké se marie idéalement avec la charcuterie, les volailles grillées, les plats de canard ou encore les fromages crémeux. Il accompagne également avec grâce la cuisine de terroir, comme les plats mijotés d’Europe de l’Est.