Le Svatovavrinecké, également connu sous le nom de Saint Laurent, est un cépage rouge originaire d’Europe centrale, particulièrement implanté en République tchèque, en Slovaquie et en Autriche. Il se distingue par un profil aromatique expressif, marqué par des arômes de cerise noire, de framboise, de mûre et parfois de prune, évoluant vers des notes épicées et légèrement terreuses avec l’âge. En bouche, ses vins sont généralement souples, dotés d’une acidité fraîche et de tanins modérés, offrant une belle rondeur et une finale fruitée persistante. Le Saint Laurent est majoritairement cultivé dans les régions viticoles de Moravie (Tchéquie), du Burgenland et de la Basse-Autriche, où il bénéficie d’un climat continental favorable à sa maturation précoce.
Les styles de vins issus de ce cépage varient du rouge léger et fruité à des cuvées plus structurées, parfois élevées en fût, développant ainsi une complexité supplémentaire. Idéal pour des vins à boire jeunes, il révèle tout son potentiel après quelques années de garde. Les accords mets-vins recommandés incluent les viandes blanches rôties, le canard, la volaille grillée ainsi que les fromages à pâte molle, accompagnant à merveille la finesse de ses arômes.