Le cépage Tavriiskii, originaire des régions méridionales de l’Ukraine, se distingue par son authenticité et son caractère empreint de fraîcheur méditerranéenne. Il offre un profil aromatique raffiné, mêlant des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussées d’accents floraux subtils et d’une pointe d’agrumes. En bouche, il révèle une belle vivacité, soutenue par une acidité équilibrée et une texture soyeuse, laissant place à une finale élégamment minérale.
Principalement cultivé dans les plaines viticoles de la région de Tavria, où il puise un terroir argilo-calcaire unique, il s’exprime au mieux dans des cuvées monocépage ou en assemblage. Les styles de vins issus du Tavriiskii sont variés : vins blancs secs à la robe pâle, vins moelleux aux arômes exotiques, voire vins effervescents vifs et désaltérants.
Les accords mets-vins recommandés mettent en avant la finesse du cépage : poissons grillés, crustacés, salades méditerranéennes, fromages frais ou encore sushis exalteront la fraîcheur du Tavriiskii. Il accompagnera également avec brio une volaille aux agrumes ou un risotto aux légumes de saison.