Le cépage Sevastopol Rosé est une variété rare et distinctive, prisée pour son expression aromatique raffinée et son équilibre en bouche. Principalement cultivé dans la région de Crimée, autour de la ville de Sébastopol, il bénéficie d’un terroir aux influences maritimes, garant d’une maturation optimale des baies. Son profil se caractérise par des arômes délicats de petits fruits rouges, comme la fraise des bois et la groseille, associés à des notes subtiles de pétale de rose et une touche d’agrumes. En bouche, le Sevastopol Rosé offre une fraîcheur vive, une acidité bien intégrée et une texture soyeuse, laissant une finale élégante empreinte de minéralité.
Les vins issus de ce cépage sont généralement vinifiés en rosé sec, parfois en méthode traditionnelle, offrant des styles allant de rosés clairs et fruités à des expressions plus structurées. Leur palette aromatique séduisante accompagne parfaitement des mets méditerranéens, des poissons grillés, des salades estivales ou encore des fromages à pâte molle. Il s’accorde également avec des spécialités de la mer Noire, telles que le caviar ou les fruits de mer. Le Sevastopol Rosé séduit les amateurs à la recherche d’authenticité et de finesse dans des vins rosés de caractère.