Le Bastardo Magarachsky est un cépage noir au caractère affirmé, principalement cultivé dans les régions de Crimée et du sud de l’Ukraine. Il se distingue par un profil aromatique complexe, dominé par des notes de fruits rouges mûrs tels que la cerise noire, la prune et la mûre, relevées par de subtiles nuances épicées et florales. En bouche, ce cépage offre une structure élégante, des tanins soyeux et une acidité bien maîtrisée, soutenant une finale persistante et harmonieuse.
Le Bastardo Magarachsky est à l’origine de vins rouges profonds, souvent corsés, mais il est également utilisé dans l’élaboration de vins doux naturels et de vins de dessert, appréciés pour leur richesse et leur intensité aromatique. Ses qualités font de lui un cépage polyvalent, apte aussi bien à la vinification monocépage qu’à l’assemblage.
Pour sublimer ses arômes et sa structure, il est conseillé d’accompagner le Bastardo Magarachsky de mets savoureux tels qu’un magret de canard aux cerises, une côte de bœuf grillée ou des fromages affinés. Il saura également s’accorder à merveille avec des plats méditerranéens relevés d’herbes et d’épices.