L’Avgoustiatis est un cépage rouge rare et autochtone originaire de Grèce, principalement cultivé dans les îles Ioniennes, notamment sur l’île de Zakynthos, ainsi que dans certaines régions du Péloponnèse occidental. Il se distingue par sa capacité à produire des vins d’une grande élégance et d’une belle intensité aromatique.
Sur le plan sensoriel, les vins issus d’Avgoustiatis révèlent un bouquet séduisant de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la fraise, souvent accompagnés de délicates notes d’épices douces et de nuances florales. En bouche, ils présentent une texture soyeuse, des tanins souples et une acidité modérée, offrant un équilibre remarquable et une finale persistante, légèrement épicée.
L’Avgoustiatis est utilisé pour l’élaboration de vins rouges secs, mais également de rosés frais et fruités, exprimant pleinement la typicité du cépage. Certains producteurs proposent également des assemblages avec d’autres variétés locales ou internationales pour enrichir la complexité aromatique.
Au niveau des accords mets-vins, l’Avgoustiatis accompagne idéalement les viandes grillées, l’agneau rôti, les plats méditerranéens, les fromages affinés et certaines spécialités grecques comme la moussaka ou les légumes farcis, mettant ainsi en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur.