Le cépage Amorgiano, également connu sous le nom de Mandilaria, est l’un des rouges les plus emblématiques de Grèce, particulièrement réputé dans les îles de la mer Égée, notamment à Rhodes, Paros et Santorin. Sur le plan aromatique, il exprime des notes intenses de fruits rouges frais, tels que la cerise noire, la fraise et la prune, souvent relevées de touches épicées et d’une pointe florale rappelant la violette. En bouche, l’Amorgiano se distingue par une structure tannique prononcée, une acidité rafraîchissante et une finale persistante, parfois teintée de nuances fumées ou terreuses selon les terroirs et l’élevage.
Les styles de vins issus de Mandilaria varient entre des rouges assez robustes, charpentés et de belle garde, et des rosés secs, élégants et fruités, très appréciés durant la saison estivale. On rencontre aussi des assemblages, notamment avec l’Aidani, qui offrent des vins plus souples et équilibrés.
Pour les accords mets-vins, l’Amorgiano accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes, les plats méditerranéens à base de tomates et d’olives, sans oublier les fromages affinés ou à pâte dure. Il saura sublimer une cuisine locale riche et aromatique.