Le Vertzami est un cépage rouge autochtone de la Grèce, principalement cultivé sur l’île de Leucade et dans certaines régions de l’Épire et de l’ouest de la Grèce continentale. Son profil aromatique se distingue par des notes intenses de fruits noirs, tels que la mûre et la prune, rehaussées d’accents épicés, de réglisse et parfois de fines touches herbacées. En bouche, le Vertzami offre une texture riche et dense, avec une acidité marquée et des tanins puissants mais bien intégrés, conférant aux vins profondeur et très bon potentiel de garde.
Les vins issus du Vertzami sont essentiellement des rouges corsés, parfois élevés en fûts pour apporter complexité et structure. On trouve également des assemblages, où le Vertzami apporte couleur vibrante et charpente. Certains vignerons élaborent des rosés riches, à la fraîcheur fruitée.
Ce cépage accompagne parfaitement des plats méditerranéens à base d’agneau grillé, de viandes rouges en sauce, de fromages affinés ou de mets épicés. Il se révèle également un excellent partenaire pour des plats grecs traditionnels comme le stifado ou la moussaka, où ses tanins soutiennent la richesse du plat tout en révélant l’intensité de ses arômes.