Le cépage Monemvasia, originaire de Grèce mais cultivé avec succès dans certaines régions méditerranéennes, se distingue par un profil sensoriel raffiné. Au nez, il dévoile des arômes floraux subtils mêlés à des notes de pêche, d’abricot mûr et parfois une touche d’agrumes confits. En bouche, ses vins présentent une belle rondeur, soutenue par une acidité modérée, offrant un équilibre harmonieux entre fraîcheur et richesse. Le Monemvasia exprime également une texture soyeuse et, selon la vinification, des nuances miellées et légèrement épicées.
Principalement cultivé dans les Cyclades, notamment sur les îles de Paros et Santorin, il permet l’élaboration de vins blancs secs comme moelleux. Il est également utilisé dans l’assemblage de vins doux traditionnels, tels que le célèbre Malvasia, en apportant complexité et longueur en bouche.
Le Monemvasia accompagne idéalement les fruits de mer raffinés, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les fromages à pâte molle. Les vins moelleux issus de ce cépage se marient particulièrement bien avec des desserts aux fruits jaunes, la tarte aux abricots ou encore des pâtisseries orientales, mettant en valeur ses arômes persistants et élégants.