Le Sideritis est un cépage blanc autochtone principalement cultivé dans la région du Péloponnèse et de l’ouest de la Grèce, notamment en Achaïe. Il se distingue par son profil aromatique délicat, dévoilant des notes de fleurs blanches, de pêche mûre, de poire et d’agrumes, souvent agrémentées d’une subtile minéralité. En bouche, le Sideritis propose une texture soyeuse et une vivacité rafraîchissante, avec une acidité équilibrée qui confère une belle longueur. Les vins issus de ce cépage sont généralement vinifiés en monocépage ou parfois assemblés, et se déclinent principalement en vins blancs secs, à la robe pâle et cristalline.
Les styles de vins typiques révèlent élégance et finesse, avec une structure légère à moyenne, parfois une légère touche saline en finale. Le Sideritis accompagne idéalement des mets à base de poissons grillés ou marinés, des fruits de mer, des salades composées ou des fromages frais. Il sublime également les plats méditerranéens tels que le poulpe mariné, les tartares de poisson et les légumes farcis, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse de la cuisine grecque. Ce cépage mérite d’être découvert pour son expression authentique des terroirs helléniques et son potentiel gastronomique remarquable.