Le Carménère, cépage emblématique à la personnalité affirmée, séduit par son profil aromatique unique. Au nez, il offre des notes intenses de fruits noirs mûrs, telles que la mûre et la prune, complétées par des arômes subtils de poivron vert, d’épices douces, de poivre noir et parfois de cacao. En bouche, le Carménère se distingue par une texture soyeuse, une acidité modérée et des tanins souples, tout en conservant une belle structure.
Originaire du Bordelais, il a trouvé sa terre d’élection au Chili, notamment dans la vallée de Colchagua et la vallée centrale, où il exprime pleinement son potentiel. On en trouve également quelques plantations en Italie du Nord et en Argentine. Les vins de Carménère sont généralement élaborés en mono-cépage mais entrent parfois dans l’assemblage de vins plus complexes.
Typiquement, ce cépage donne des vins rouges généreux, charnus et expressifs, parfois élevés en fût pour gagner en complexité. Le Carménère accompagne idéalement les viandes grillées, le canard, les plats épicés ou les fromages affinés, grâce à son équilibre entre fruité, fraîcheur et épices. Un choix raffiné pour les amateurs de vins au caractère bien trempé.
