Le Moristel est un cépage rouge autochtone rare, principalement cultivé dans la région aragonaise du Somontano, au nord-est de l’Espagne. Il se distingue par une robe rubis claire et une intensité aromatique élégante. Le profil olfactif du Moristel dévoile des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, subtilement soutenus par des notes florales et une pointe d’épices douces. En bouche, il offre une fraîcheur vibrante, une texture veloutée et une acidité vive, avec des tanins soyeux et une finale délicatement fruitée.
Le cépage Moristel s’exprime principalement dans des vins rouges jeunes, élaborés en monocépage ou en assemblage avec des variétés telles que le Tempranillo et le Garnacha. Ces vins se caractérisent par leur légèreté, leur finesse et leur buvabilité immédiate, mais certaines cuvées bénéficient également d’un bref élevage en fûts pour plus de complexité.
Les accords mets-vins recommandés incluent les charcuteries fines, volailles grillées, plats méditerranéens et fromages à pâte tendre. La fraîcheur et la légèreté du Moristel en font un excellent compagnon des tapas traditionnelles et des assiettes partage.