Le cépage Marawi, originaire du Proche-Orient et principalement cultivé en Israël et en Palestine, se distingue par son caractère rare et ancestral. Sur le plan aromatique, il offre un bouquet subtil de fleurs blanches, de poire mûre et de fines notes d’agrumes, auxquels s’ajoutent des touches minérales rappelant le terroir calcaire de sa région d’origine. En bouche, le Marawi séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et un équilibre remarquable entre acidité et texture. Son profil s’exprime par une belle longueur accompagnée de saveurs délicates d’abricot, de pomme verte et d’herbes méditerranéennes.
Les principales régions viticoles dédiées au Marawi se situent dans les vignobles montagneux de Judée et autour de Jérusalem, bénéficiant d’un climat ensoleillé et de nuits fraîches favorisant la maturation lente du raisin. Les styles de vins issus de ce cépage sont généralement des blancs secs, parfois vinifiés sur lies, mettant en avant pureté aromatique et fraîcheur.
Le Marawi s’accorde idéalement avec des mets méditerranéens : poissons grillés, fruits de mer, salades composées, fromages frais ou encore des plats à base de légumes d’été. Il sublime également la cuisine orientale épicée, grâce à sa vivacité et sa finesse.