Le cépage Sousão

Le Sousão est un cépage rouge d'origine portugaise, principalement cultivé dans la région du Douro et du Minho, au nord du Portugal. Il se distingue par une robe pourpre intense, presque opaque, et une expression aromatique singulière où dominent les fruits noirs mûrs, notamment la mûre, la cerise noire et le cassis, complétés par des notes épicées, florales (violette) et de sous-bois. En bouche, le Sousão offre une acidité marquée, des tanins puissants mais élégants, et une structure généreuse qui confère aux vins une grande aptitude au vieillissement. Il est particulièrement réputé dans l’assemblage des vins de Porto, auxquels il apporte couleur, fraîcheur et vivacité, mais s’exprime également en monocépage dans des rouges secs charpentés, persistants et profonds.

Les accords mets-vins recommandés incluent des viandes rouges grillées ou en sauce, du gibier, des plats mijotés comme la daube de bœuf, ainsi que des fromages affinés. Les vins issus du Sousão se marient également parfaitement avec la cuisine portugaise traditionnelle, notamment les plats à base de viande et de charcuterie.