Le cépage Cerceal Branco

Le Cerceal Branco est un cépage blanc emblématique du Portugal, principalement cultivé dans les régions de Dão et de Bairrada. Il se distingue par sa grande fraîcheur et sa structure, produisant des vins à la fois élégants et dotés d’un excellent potentiel de garde. Au nez, il offre un bouquet aromatique marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte et de poire, complétées par une subtile touche florale et parfois une minéralité distinctive. En bouche, les vins issus du Cerceal Branco présentent une acidité vive et une belle complexité, avec des saveurs franches de fruits à chair blanche, de citron, et une finale longue aux accents légèrement herbacés.

Ce cépage est principalement vinifié en mono-cépage ou en assemblage, donnant des vins secs, frais et ciselés, appréciés pour leur capacité à évoluer positivement en bouteille. Le Cerceal Branco s’associe parfaitement à des fruits de mer, des poissons grillés, des crustacés ou encore des fromages à pâte molle. Il sublime également des plats régionaux portugais à base de morue. Polyvalent à table, il met en valeur la finesse de la gastronomie méditerranéenne et propose une alternative raffinée aux cépages blancs plus connus.