Le Fernão Pires, également connu sous le nom de Maria Gomes dans certaines régions, est un cépage blanc emblématique du Portugal, particulièrement répandu dans les régions viticoles de Bairrada, Tejo et Lisboa. Il se distingue par un profil aromatique intense, dévoilant des notes séduisantes de fleurs d’oranger, de jasmin, d’agrumes confits et parfois de fruits tropicaux tels que l’ananas et la pêche blanche. En bouche, ses vins offrent une attaque vive, rehaussée d’une fraîcheur remarquable, complétée par une texture souple et une pointe d’épices douces en finale.
Le Fernão Pires se prête à la vinification de vins blancs secs et aromatiques, mais il excelle également dans l’élaboration de vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle, où ses arômes expressifs et sa vivacité s’expriment pleinement. Quelques producteurs le valorisent aussi en vins moelleux grâce à sa richesse aromatique naturelle.
Il se marie parfaitement avec les fruits de mer, les crustacés, les poissons grillés, la cuisine asiatique légèrement épicée ou encore les fromages frais. Ce cépage s’accorde particulièrement bien avec les plats qui mettent en valeur sa fraîcheur et son caractère floral.