Sercialinho est un cépage blanc rare et autochtone du Portugal, principalement cultivé dans la région viticole de Bairrada. Il se distingue par ses arômes raffinés et complexes, mêlant des notes florales délicates, des agrumes subtils (citron, pamplemousse), ainsi qu’une touche minérale et des nuances d’herbes fraîches. En bouche, Sercialinho offre une acidité vive et rafraîchissante, accompagnée d’une structure élégante et d’une finale persistante, souvent marquée par une sensation saline et une grande pureté aromatique.
Ce cépage est généralement vinifié en vins blancs secs, parfois élevés sur lies fines pour accentuer leur complexité. Les vins issus de Sercialinho sont réputés pour leur capacité de garde et leur évolution positive avec le temps, gagnant en profondeur et en complexité aromatique. Leur fraîcheur et leur tension en font d’excellents compagnons de la gastronomie.
Les accords mets-vins recommandés incluent les fruits de mer, tels que les huîtres et les coquillages, les poissons grillés, les sushis, ainsi que les fromages frais ou à pâte molle. Sercialinho accompagne également parfaitement la cuisine asiatique et les plats légèrement épicés, grâce à sa vivacité naturelle.