Le cépage Amaral

Le cépage Amaral, originaire du nord-ouest du Portugal, se distingue par son profil aromatique vibrant et singulier. Il offre au nez des arômes intenses d’agrumes, notamment le citron vert et le pamplemousse, accompagnés de notes florales, de fruits tropicaux et parfois de nuances herbacées. En bouche, il séduit par une fraîcheur marquée et une acidité vive, offrant des vins croquants, légers et d’une grande vivacité.

Ce cépage est principalement cultivé dans la région viticole de Vinho Verde, notamment dans les sous-régions de Monção et Melgaço, où le climat atlantique favorise sa maturité lente et l’expression de sa fraîcheur naturelle.

Les vins issus de l’Amaral sont généralement vinifiés en blancs secs, parfois effervescents, privilégiant la pureté aromatique et la tension minérale. Leur structure légère et leur vivacité en font des vins particulièrement appréciés pour leur capacité de désaltération.

En matière d’accords mets-vins, l’Amaral accompagne idéalement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés, le ceviche ou encore les salades composées. Son acidité soutenue équilibre à merveille les plats légèrement acidulés ou relevés, en sublimant la finesse des produits frais.