Le cépage Borracal

Le cépage Borracal, également connu sous le nom de Borraçal au Portugal, est une variété autochtone essentiellement cultivée dans la région du Vinho Verde, au nord-ouest du pays. Il présente un profil aromatique distinctif, dominé par des notes de fruits rouges acidulés – tels que la cerise, la groseille et la framboise – complétées par de délicates nuances végétales et parfois épicées. En bouche, le Borracal s’exprime par une fraîcheur marquée, une acidité vive et des tanins modérés, offrant une structure subtile qui privilégie l’élégance à la puissance.

Les vins issus du Borracal sont majoritairement des rouges légers à moyennement corsés, parfois assemblés avec d’autres cépages locaux comme le Vinhão pour renforcer la complexité. On retrouve également des rosés vifs et expressifs, remarqués pour leur caractère désaltérant.

Ce cépage s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale : il accompagne idéalement des poissons grillés, des fruits de mer en sauce, de la volaille rôtie ou encore des charcuteries douces. Sa vivacité et son profil aromatique en font un choix judicieux pour rehausser des mets frais et légers, typiques de la cuisine du nord du Portugal.