Le cépage Boal, principalement cultivé sur l’île portugaise de Madère, est reconnu pour sa remarquable polyvalence et son apport dans l’élaboration de vins mutés de grande qualité. Sur le plan aromatique, Boal se distingue par des notes généreuses de fruits secs, de fruits confits, de miel, de caramel et de marmelade d’orange. En bouche, il révèle un équilibre délicat entre douceur et acidité, offrant une structure généreuse, une texture onctueuse et une finale persistante teintée de nuances épicées, de noix et de zeste d’agrumes.
Les principales régions viticoles exploitant ce cépage sont Madère, avec quelques productions anecdotiques dans certaines régions du Portugal continental. Traditions locales et conditions insulaires contribuent à la typicité du Boal.
Les styles de vins typiques issus du Boal incluent des Madères demi-secs à moelleux, d’une complexité remarquable, capables de vieillir des décennies tout en développant des arômes tertiaires raffinés.
Pour les accords mets-vins, le Boal s’associe parfaitement avec des fromages à pâte dure affinés, des desserts à base de fruits secs, une tarte Tatin, ou encore un foie gras poêlé. Il sublime également la cuisine exotique légèrement épicée grâce à sa fraîcheur et à ses arômes complexes.