L’Asprouda est un cépage blanc rare, principalement cultivé en Grèce, notamment dans les régions de Macédoine, de Thrace et sur certaines îles égéennes. Ce cépage se distingue par son profil aromatique délicat, offrant des notes de fleurs blanches, de citron mûr, de pomme verte et parfois une touche subtile d’herbes méditerranéennes. En bouche, l’Asprouda présente une acidité marquée, apportant fraîcheur et vivacité, tout en conservant une texture légère et élégante.
Les vins issus d’Asprouda sont généralement vinifiés en mono-cépage ou assemblés, produisant des vins blancs secs, frais et très aromatiques. On trouve également quelques cuvées élaborées avec un léger passage sur lies, augmentant la complexité, mais toujours sur un registre de pureté et de finesse.
Ce cépage accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades méditerranéennes, mais aussi les plats à base de fromage de chèvre frais. Il s’accorde particulièrement bien avec des mets légers et iodés qui mettent en valeur son acidité rafraîchissante et son bouquet floral délicat.