Le Giro Ros est un cépage autochtone majorquin rare, principalement cultivé sur l'île de Majorque, dans l'archipel des Baléares. Il se distingue par sa capacité à produire des vins blancs de caractère, dotés d'une robe jaune pâle brillante. Son profil aromatique est subtil mais expressif, dévoilant des notes élégantes de fruits à chair blanche, tel que la poire et la pomme, accompagnées d'arômes floraux délicats et parfois d'une pointe d'amande ou de fenouil. En bouche, les vins issus du Giro Ros sont généralement frais, équilibrés, avec une texture soyeuse et une acidité modérée, offrant souvent une finale légèrement saline qui reflète le terroir méditerranéen.
Les styles de vins produits à partir de ce cépage vont des vins blancs tranquilles secs, parfois élaborés sur lies, jusqu’à des cuvées plus structurées passées en fût, exprimant alors davantage de complexité aromatique. Le Giro Ros se marie parfaitement avec des plats de la mer, tels que les poissons grillés ou les fruits de mer, mais accompagne également des mets plus raffinés comme des volailles en sauce légère, des risottos aux légumes ou des fromages frais. Il saura séduire les amateurs à la recherche d’authenticité et d’originalité dans la tradition viticole méditerranéenne.