Le Maratheftiko est un cépage rouge autochtone de Chypre, reconnu pour son caractère authentique et son implication croissante dans la revalorisation viticole de l’île. Il dévoile un profil aromatique complexe, dominé par des notes de cerise noire, de mûre, de prune et de figue fraîche, accompagnées de nuances subtiles de violette, d’épices douces et parfois d’herbes méditerranéennes. En bouche, le Maratheftiko séduit par sa structure tannique affirmée, son acidité dynamique et sa profondeur, offrant une sensation de fraîcheur, d’équilibre et de longueur persistante.
Le cépage prospère principalement dans les régions viticoles montagneuses de Pitsilia et de la Commandaria, ainsi que sur les coteaux de Limassol et de Paphos, où les sols pierreux et le microclimat chypriote favorisent l’expression de son potentiel. Les vins issus du Maratheftiko se déclinent en rouges secs, puissants et structurés, pouvant être élevés en fût pour gagner en complexité, ainsi qu’en assemblages élégants, souvent mariés avec le Cabernet Sauvignon ou le Mavro.
Ce cépage s’accorde remarquablement avec des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, des ragoûts épicés ainsi qu’avec des fromages affinés, révélant toute leur palette aromatique et leur générosité en bouche.