Le Spourtiko est un cépage blanc autochtone de Chypre, apprécié pour sa fraîcheur et son élégance aromatique. Son profil gustatif se caractérise par des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes frais – notamment le citron et le pamplemousse – ainsi que des notes subtiles de poire et de pomme verte. En bouche, le Spourtiko offre une belle vivacité, une acidité équilibrée et une finale nette, souvent relevée par une touche minérale distinctive.
Les principales régions viticoles où ce cépage est cultivé incluent les hauts plateaux du massif du Troodos, notamment dans les appellations de Limassol et de Paphos. Il est généralement vinifié en monocépage, mais on le retrouve également dans certains assemblages, où il apporte de la fraîcheur aux vins.
Les styles de vins élaborés à partir de Spourtiko sont typiquement des blancs secs, légers à moyennement corsés, parfois légèrement perlant selon les cuvées. Ces vins se distinguent par leur pureté et leur expression aromatique.
En matière d’accords mets-vins, le Spourtiko se marie idéalement avec les fruits de mer, les poissons grillés, les salades méditerranéennes, ou encore les fromages frais. Il accompagne également à merveille la cuisine chypriote traditionnelle, telle que le halloumi et les mezze.