Le cépage Promara, originaire de Chypre, se distingue par sa rareté et sa grande valeur patrimoniale. Ce cépage blanc offre un profil aromatique élégant, caractérisé par des notes délicates de poire mûre, d’agrumes frais, de pomme verte ainsi que des touches subtiles de fleurs blanches et d’herbes méditerranéennes. En bouche, les vins issus du Promara expriment une belle vivacité, une fraîcheur équilibrée et une texture légèrement onctueuse, souvent complétée par une minéralité raffinée.
Les principales régions viticoles du Promara se concentrent dans les hauteurs du sud-ouest de Chypre, notamment dans la région de Paphos et les zones montagneuses avoisinantes, où le climat tempéré et les sols calcaires favorisent l’expression optimale de ce cépage.
Les styles de vins résultant du Promara vont du sec vif et frais aux cuvées plus structurées, parfois élevées sur lies, mettant en avant complexité et longueur en bouche. Certains producteurs élaborent également des assemblages raffinés où le Promara apporte finesse et fraîcheur.
En matière d’accords mets-vins, le Promara s’harmonise parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des sushis, des salades méditerranéennes et des fromages frais, révélant toute sa subtilité aux côtés de plats délicats.