Le Valdiguié est un cépage rouge originaire du sud-ouest de la France, où il est également connu sous le nom de Gros Auxerrois. Il se distingue par son profil aromatique frais et fruité, offrant des notes intenses de fruits rouges croquants tels que la cerise griotte, la fraise des bois et la framboise, rehaussées de touches florales et parfois d’une subtile pointe épicée. En bouche, les vins issus du Valdiguié sont généralement légers à moyennement corsés, avec une acidité vive et des tanins souples, conférant une sensation juteuse et désaltérante.
Traditionnellement cultivé dans le Languedoc-Roussillon, ce cépage s’est épanoui en Californie où il est souvent appelé « Napa Gamay ». Les styles de vins élaborés à partir de Valdiguié vont du rouge léger, souvent vinifié en macération carbonique pour exalter son expression fruitée, au rosé frais et aromatique. Son potentiel donne des vins plaisants à boire jeunes, appréciés pour leur gourmandise et leur facilité d’accès.
Le Valdiguié accompagne idéalement une cuisine conviviale et légère : charcuteries, volailles grillées, salades composées, ou fromages frais. Il s’accorde également avec des plats estivaux comme une tarte à la tomate ou une grillade de légumes. Servi légèrement rafraîchi, il révèle tout son charme et sa fraîcheur.