Le cépage Pederña, également connu sous le nom d’Arinto dans certaines régions, se distingue par son profil aromatique raffiné et une belle vivacité. Il présente généralement des arômes d’agrumes, notamment le citron vert et le pamplemousse, ainsi que des notes subtiles de pomme verte, de poire et parfois de délicates touches minérales. En bouche, le Pederña offre une grande fraîcheur grâce à une acidité marquée, équilibrée par une texture ronde et satinée. Les vins issus de ce cépage expriment souvent une persistance notable avec une finale légèrement saline soutenant les arômes fruités.
Principalement cultivé dans la région de Vinho Verde au nord du Portugal, le Pederña s’adapte parfaitement aux terroirs granitiques et au climat océanique, offrant des vins blancs secs, parfois perlants, qui incarnent la vivacité et le caractère frais typiques de la région.
Les styles typiques incluent des vins tranquilles, vifs et légers, mais également des assemblages plus complexes destinés à la garde. Les accords mets-vins privilégiés se font avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou encore des fromages frais ; la fraîcheur du Pederña sublime particulièrement les plats à base d’agrumes ou de fines herbes.